La Brasserie Pagana

Fondée en 2026 à Allouis, la Brasserie Pagana est née d’un parcours, d’un territoire… et d’une passion cultivée depuis de nombreuses années.

Derrière Pagana, il y a Timothée, brasseur originaire du nord de la France, installé dans le Berry depuis maintenant sept ans. Après plus de dix ans de pratique en amateur, l’envie de partager ses bières et de donner vie à une brasserie à taille humaine a naturellement pris forme.

Le nom Pagana trouve son origine dans le mot pagus (Latin), qui signifie “le pays”, Pagana en est la déclinaison qui signifie : Du Pays. Un choix qui reflète une volonté simple : proposer des bières ancrées dans leur territoire, produites localement, et pensées pour celles et ceux qui y vivent.

Une approche du brassage moderne et accessible

Les bières de Pagana s’inscrivent dans une approche contemporaine du brassage artisanal. Elles privilégient des profils aromatiques expressifs, notamment grâce à l’utilisation de techniques comme le dry hopping, tout en conservant équilibre et finesse.

L’idée n’est pas de proposer des bières excessives, mais des bières vivantes, accessibles, et agréables à partager. Des bières qui trouvent leur place aussi bien lors d’une dégustation attentive que dans des moments plus simples et conviviaux.

Cette approche puise à la fois dans les dynamiques actuelles de la bière artisanale et dans les grandes traditions brassicoles européennes, où la légèreté et l’harmonie restent essentielles.

Une brasserie engagée et indépendante

Dès sa création, la Brasserie Pagana s’inscrit dans une démarche artisanale et indépendante, avec une attention particulière portée à son impact.

Une grande partie du matériel de production est issue de seconde main, dans une logique de réemploi et de sobriété. Chaque choix est réfléchi : étiquettes à colle liquide pour faciliter le recyclage et anticiper la consigne, utilisation de ruban kraft pour des emballages compostables, valorisation des drêches en compost…

La mise en place de la consigne fait également partie des prochaines étapes, avec la volonté de tendre vers un cycle de production toujours plus vertueux.